free responsive website templates




Els finestrals dels nostres assecadors s’obren i es tanquen en funció de la meteorologia, per a garantir unes condicions d’assecament òptimes. Conscients que no hi ha cap sistema de climatització que pugui simular les condicions ambientals de la comarca de la Garrotxa.  

Ramon Ventula SA és una empresa compromesa amb la qualitat.

CAPACITAT DE PRODUCCIÓ

Ramon Ventula som una empresa familiar amb una superfície de treball de 40.000 m2, amb una capacitat de producció de 5.000 TN dividits en 4 plantes i més de 85 treballadors.

40000

Metres quadrats

4

Plantes de producció

85

Treballadors

10000

Tones de producció

5 gammes de productes, 90 articles, 750 presentacions són elaborades per als més de 500 clients. Generant unes vendes (anuals) d’aproximadament 20 milions d’euros.  Ens avalen 70 anys d’experiència.

5

Gammes de productes

750 

Presentacions

500

Clients

70

Anys d'experiència

Procés d’elaboració. El nostre mètode de treball és el que ens singularitza. Selecció dels millors ingredients, estructura familiar, innovació i tradició, temps, temperatura i grau d’humitat.

ETAPES DE PRODUCCIÓ

Ramon Ventula és una empresa dedicada a la fabricació de pernils curats, pernil serrà, cansalada viada i embotits curats. L’acurada elecció de les millors matèries primeres i la producció artesanal amb les millors tecnologies converteixen els nostres productes en únics.

SALAMENT

Consisteix en el recobriment dels pernils i cansalades de la millor sal marina per tal que cada peça l’absorbeixi de forma natural. El temps de salament ens ve marcat en funció del pes de cada peça i del tipus de pernil que vulguem elaborar.


Un cop completat el temps de repòs en refrigeració i fet el salament oportú, es pengen les peces i es renten per eliminar l’excés de sal per, posteriorment, assecar-les.

CURACIÓ

La curació dels nostres productes la duem a terme sota un clima controlat per evitar que estiguin sotmesos als canvis de temps. Els nostres assecadors intel·ligents controlen la temperatura i la humitat i això s’alterna (sempre que el temps ho permeti) amb l’obertura de finestrals per combinar amb un assecatge més natural.


D’aquesta manera, a Ramon Ventula aconseguim uns productes estables i segurs amb les característiques organolèptiques típiques d’aquests productes.

DESOSSAT

Tal com el seu nom indica, en aquest procés eliminem els ossos del pernil per poder aconseguir un producte més manejable i senzill de tallar, envasar... Així podem fer arribar el producte adequat i al gust del consumidor final.

ENVASAT

Un cop aconseguit el resultat òptim de curació i segons el tipus de producte final que vulguem, envasem les peces. D’aquesta manera aconseguim que les propietats naturals dels nostres pernils es mantinguin durant més temps i podem fer-ne les presentacions que ens demana cada client.

EXPEDICIÓ

Finalment s’expedeixen els nostres productes amb tota la informació necessària posant la màxima cura en la seva presentació final.