Grupo Operativo SAFETY.TOOL: Desarrollo y aplicación de una nueva herramienta de evaluación de la seguridad alimentaria del proceso de elaboración de jamón curado
El grupo operativo SAFETY.TOOL está formado por el consorcio de empresas: RAMON VENTULÀ, como líder, CORPORACIÓN ALIMENTARIA GUISSONA y BOADAS 1880, como miembros beneficiarios, INNOVACC, como miembro no beneficiario, e IRTA, como centro tecnológico y coordinador .
El objetivo principal del proyecto es el desarrollo de una nueva herramienta basada en la microbiología predictiva y la tomografía computerizada para la evaluación de la seguridad alimentaria del proceso de elaboración de jamón curado sin nitrificantes y reducido en sal.

Proyecto financiado a través de la Operación 16.01.01 de Cooperación para la innovación del Programa de desarrollo rural de Cataluña 2014-2022
https://agriculture.ec.europa.eu/common-agricultural-policy/rural-development_en